Kolokithokeftedes (Greckie placki z cukinii)

🛒 Składniki

• Cukinia, starta 125 g · 42 kcal
• Ser feta, pokruszony 25 g · 66 kcal
• Jajko, duże 25 g · 39 kcal
• Mąka pszenna 20 g · 73 kcal
• Świeża mięta, posiekana 4 g · 3 kcal
• Świeży koperek, posiekany 3 g · 1 kcal
• Cebula dymka, posiekana 8 g · 3 kcal
• Oliwa z oliwek (do smażenia, wchłonięta) 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Zetrzyj cukinię, umieść w durszlaku, obficie posyp solą i odstaw na 20-30 minut, aby odciągnąć nadmiar wilgoci. Bardzo dobrze odciśnij cukinię, aby usunąć jak najwięcej płynu.
2. W dużej misce połącz odciśniętą cukinię, pokruszoną fetę, jajko, posiekaną miętę, koperek, cebulę dymkę i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj.
3. Stopniowo dodawaj mąkę pszenną do mieszanki, mieszając tylko do połączenia składników i powstania gęstego ciasta. Nie mieszaj zbyt długo.
4. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje mieszanki na gorący olej, lekko spłaszczając, aby uformować placki.
5. Smaż kolokithokeftedes przez 3-4 minuty z każdej strony, lub aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
6. Podawaj Kolokithokeftedes ciepłe, często z kleksem greckiego jogurtu lub sosem tzatziki.