Kolokythokeftedes (greckie placki z cukinii)

🛒 Składniki

• Cukinia (odciśnięta) 150 g · 26 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Świeża mięta 3 g · 2 kcal
• Świeży koperek 3 g · 1 kcal
• Świeża natka pietruszki 3 g · 1 kcal
• Ser feta 38 g · 99 kcal
• Jajka 25 g · 39 kcal
• Mąka pszenna uniwersalna 15 g · 55 kcal
• Proszek do pieczenia 1 g · 0 kcal
• Oliwa z oliwek (wchłonięta podczas smażenia) 12 g · 109 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Zetrzyj cukinię na tarce, umieść ją w durszlaku, posyp 1 łyżeczką soli i odstaw na 15-20 minut, aby puściła nadmiar wilgoci. Bardzo dokładnie odciśnij startą cukinię czystą ściereczką kuchenną, aby usunąć jak najwięcej płynu.
2. Drobno posiekaj cebulę, czosnek, świeżą miętę, koperek i natkę pietruszki. W dużej misce pokrusz ser feta.
3. Dodaj odciśniętą cukinię, posiekaną cebulę, czosnek, zioła, jajka, mąkę i proszek do pieczenia do miski z fetą. Mieszaj, aż wszystkie składniki połączą się w gęste ciasto.
4. Rozgrzej sporą ilość oliwy z oliwek na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje ciasta na gorący olej, delikatnie spłaszczając je w kształt placków. Uważaj, aby nie przeładować patelni.
5. Smaż kolokythokeftedes przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą pięknie złocistobrązowe i dobrze usmażone. Zdejmij je z patelni i ułóż na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar oleju.
6. Podawaj Kolokythokeftedes na ciepło, opcjonalnie z tradycyjnym greckim jogurtem lub sosem tzatziki jako orzeźwiającym dodatkiem.