Kibbeh z soczewicy

🛒 Składniki

• Soczewica czerwona (suszona) 200 g · 704 kcal
• Drobny bulgur 100 g · 342 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Oliwa z oliwek 55 g · 486 kcal
• Koncentrat pomidorowy 30 g · 25 kcal
• Mielony kmin rzymski 2 g · 8 kcal
• Mielona papryka 2 g · 6 kcal
• Świeża mięta 15 g · 11 kcal
• Świeża pietruszka 15 g · 5 kcal
• Melasa z granatów 15 g · 38 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Opłucz czerwoną soczewicę i ugotuj ją w dużej ilości wody, aż będzie bardzo miękka, ale nie rozgotowana; odcedź nadmiar wody i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
2. Drobny bulgur umieść w dużej misce, zalej około 200 ml gorącej wody (lub wystarczającą ilością do przykrycia), przykryj i pozostaw do namoczenia na 15-20 minut, aż zmięknie i wchłonie całą wodę.
3. Drobno posiekaj cebulę. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, a następnie podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta i lekko złocista.
4. Do podsmażonej cebuli dodaj koncentrat pomidorowy, mielony kmin rzymski, mieloną paprykę, szczyptę soli i czarny pieprz; gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.
5. W dużej misce połącz ugotowaną soczewicę, namoczony bulgur oraz podsmażoną mieszankę cebulową. Dodaj drobno posiekaną świeżą miętę i natkę pietruszki oraz melasę z granatów.
6. Rękami (lub solidną łyżką) energicznie wyrabiaj masę przez kilka minut, aż dobrze się połączy i będzie lekko kleista; spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
7. Z masy kibbeh z soczewicy uformuj małe, owalne kotleciki lub równomiernie rozprowadź na talerzu. Przed podaniem udekoruj dodatkową świeżą natką pietruszki i skrop oliwą z oliwek.