Sałatka z fasoli lima (Ensalada de Pallares)

🛒 Składniki

• Gotowana fasola lima (pallares) 150 g · 170 kcal
• Czerwona cebula, drobno pokrojona 30 g · 12 kcal
• Pomidor, pokrojony w kostkę 50 g · 9 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 5 g · 1 kcal
• Świeży sok z limonki 15 g · 4 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz suszonej fasoli lima, namocz ją na noc w dużej ilości zimnej wody, a następnie odcedź i opłucz. Gotuj namoczoną fasolę lima w świeżej, lekko osolonej wodzie przez 45-60 minut, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana; odcedź i pozwól jej całkowicie ostygnąć.
2. W dużej misce połącz ostudzoną ugotowaną fasolę lima, drobno pokrojoną czerwoną cebulę, pokrojonego w kostkę pomidora i posiekaną świeżą kolendrę.
3. W małej misce wymieszaj świeży sok z limonki, oliwę z oliwek extra virgin, sól i czarny pieprz, aby stworzyć dressing.
4. Wlej dressing do mieszanki fasoli lima i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie połączyć wszystkie składniki. Podawaj od razu lub schłodź na krótko, aby smaki się połączyły.