Mangú

🛒 Składniki

• Zielone plantany (obrane) 225 g · 275 kcal
• Masło niesolone 15 g · 108 kcal
• Czerwona cebula 25 g · 10 kcal
• Ocet biały 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz zielone plantany i pokrój na kawałki o grubości 5-7 cm. Umieść je w dużym garnku, zalej wodą i dodaj sporą szczyptę soli.
2. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż plantany będą bardzo miękkie.
3. Podczas gdy plantany się gotują, cienko pokrój czerwoną cebulę. Rozgrzej małą patelnię na średnim ogniu, dodaj łyżkę oleju, a następnie smaż cebulę, aż zmięknie.
4. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj biały ocet. Odłóż marynowaną cebulę (cebolla encebollada) jako dodatek.
5. Odcedź ugotowane plantany, zachowując około 1/2 szklanki wody z gotowania. Przenieś gorące plantany do dużej miski.
6. Dodaj masło do gorących plantanów i dokładnie rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem. Stopniowo dodawaj odłożoną wodę z gotowania, po jednej łyżce stołowej, aż mangú stanie się gładkie i kremowe.
7. W razie potrzeby dopraw dodatkową solą do smaku. Podawaj mangú na gorąco, udekorowane marynowaną czerwoną cebulą.