Mercimek Köftesi (Pasztety z czerwonej soczewicy)

🛒 Składniki

• Czerwona soczewica 200 g · 704 kcal
• Drobny bulgur 90 g · 308 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Oliwa z oliwek 45 g · 398 kcal
• Koncentrat pomidorowy 15 g · 12 kcal
• Pasta z czerwonej papryki (łagodna) 15 g · 12 kcal
• Mielony kumin 2 g · 8 kcal
• Płatki czerwonej papryki (Pul Biber) 2 g · 6 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 3 kcal
• Świeża pietruszka 20 g · 7 kcal
• Szczypiorek 30 g · 10 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przepłucz czerwoną soczewicę i gotuj ją w 3 szklankach wody, aż będzie bardzo miękka i cała woda wchłonie się, około 15-20 minut.
2. Podczas gdy soczewica się gotuje, umieść drobny bulgur w dużej misce. Gdy soczewica będzie ugotowana, wylej gorącą soczewicę bezpośrednio na bulgur, wymieszaj, przykryj i pozostaw do namoczenia na 10-15 minut, aż bulgur zmięknie.
3. Drobno posiekaj cebulę. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj koncentrat pomidorowy, pastę z czerwonej papryki, kumin, płatki czerwonej papryki i czarny pieprz; gotuj jeszcze przez minutę.
4. Dodaj podsmażoną mieszankę cebuli do mieszanki soczewicy i bulguru. Dodaj drobno posiekaną świeżą pietruszkę i szczypiorek.
5. Obficie dopraw solą. Wyrabiaj masę ręcznie przez 5-10 minut, aż stanie się spójną pastą. Formuj małe, owalne lub przypominające torpedy pasztety (köfte), ściskając garść mieszanki.
6. Ułóż Mercimek Köftesi na półmisku, zazwyczaj na świeżych liściach sałaty, i podawaj z ćwiartkami cytryny do wyciśnięcia.