Kanapka z bakłażanem glazurowanym miso

🛒 Składniki

• Bakłażan 150 g · 38 kcal
• Biała pasta miso 20 g · 40 kcal
• Mirin 15 g · 20 kcal
• Olej sezamowy 5 g · 45 kcal
• Ocet ryżowy 5 g · 1 kcal
• Bułka ciabatta 80 g · 210 kcal
• Rukola 10 g · 3 kcal
• Ogórek 30 g · 4 kcal
• Czerwona cebula 10 g · 4 kcal
• Wegański majonez 15 g · 100 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój bakłażana w plastry o grubości 1,5 cm, lekko posól i popieprz, a następnie usmaż na patelni lub grillu, aż będzie miękki i lekko zrumieniony.
2. W małej misce wymieszaj białą pastę miso, mirin, olej sezamowy i ocet ryżowy, aby stworzyć glazurę miso.
3. Obficie posmaruj ugotowane plastry bakłażana glazurą miso, a następnie wróć je na patelnię lub grill na kolejną minutę, aż glazura skarmelizuje się i stanie się lepka.
4. Przekrój bułkę ciabatta na pół wzdłuż i lekko podpiecz, aż będzie złocista i lekko chrupiąca.
5. Rozsmaruj wegański majonez na obu połówkach podpieczonej bułki ciabatta.
6. Na dolną połówkę bułki wyłóż glazurowanego bakłażana, świeżą rukolę, pokrojony ogórek i cienkie plasterki czerwonej cebuli.
7. Przykryj górną połówką bułki i natychmiast podawaj kanapkę z bakłażanem glazurowanym miso.