Marokańska sałatka z soczewicy

🛒 Składniki

• Sucha zielona soczewica 200 g · 700 kcal
• Ogórek 150 g · 23 kcal
• Pomidory Roma 200 g · 36 kcal
• Czerwona papryka 150 g · 45 kcal
• Czerwona cebula 100 g · 40 kcal
• Świeża kolendra 30 g · 7 kcal
• Świeża mięta 10 g · 5 kcal
• Sok cytrynowy 60 g · 13 kcal
• Oliwa z oliwek 60 g · 531 kcal
• Mielony kmin rzymski 5 g · 19 kcal
• Mielona kolendra 5 g · 14 kcal
• Wędzona papryka 3 g · 8 kcal
• Pieprz cayenne 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz suchą soczewicę pod zimną wodą; następnie w średnim garnku połącz opłukaną soczewicę z 600 ml wody i szczyptą soli. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż soczewica będzie miękka, ale nadal zachowa swój kształt.
2. Po ugotowaniu dobrze odcedź soczewicę i rozłóż ją na blasze do pieczenia lub dużym talerzu, aby całkowicie ostygła. Zapobiega to ich sklejaniu się i pozwala lepiej wchłonąć sos.
3. Podczas gdy soczewica stygnie, przygotuj warzywa: drobno pokrój w kostkę ogórka, pomidory Roma, czerwoną paprykę i czerwoną cebulę. Zgrubo posiekaj świeżą kolendrę i miętę.
4. W małej misce wymieszaj sok cytrynowy, oliwę z oliwek, mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę, wędzoną paprykę i pieprz cayenne. Obficie dopraw sos solą i czarnym pieprzem do smaku.
5. W dużej misce połącz ostudzoną soczewicę, pokrojone w kostkę ogórki, pomidory, paprykę, czerwoną cebulę, kolendrę i miętę. Polej sałatkę przygotowanym sosem.
6. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą. Dla lepszego smaku, przed podaniem, schłodź sałatkę w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.