Bhaji cebulowe

🛒 Składniki

• Cebula, pokrojona w plastry 97 g · 39 kcal
• Mąka z ciecierzycy (Besan) 25 g · 90 kcal
• Olej roślinny (wchłonięty) 20 g · 180 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 3 g · 4 kcal
• Zielone papryczki chili, posiekane 2 g · 1 kcal
• Kurkuma w proszku 0 g · 2 kcal
• Kumin w proszku 0 g · 2 kcal
• Kolendra w proszku 0 g · 2 kcal
• Papryczka chili w proszku 0 g · 2 kcal
• Garam Masala 0 g · 2 kcal
• Soda oczyszczona 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Cienko pokrój cebulę i umieść ją w dużej misce. Dodaj sól, dobrze wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aby cebula puściła wodę.
2. Odcedź nadmiar płynu z cebuli, następnie dodaj do miski mąkę z ciecierzycy, pastę imbirowo-czosnkową, posiekane zielone papryczki chili, kurkumę, kumin, kolendrę, proszek chili, garam masalę i sodę oczyszczoną.
3. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki rękami, delikatnie ściskając, aż powstanie gęste, spójne ciasto. Nie dodawaj dodatkowej wody, chyba że jest to absolutnie konieczne, ponieważ cebula będzie nadal uwalniać wilgoć.
4. Rozgrzej olej roślinny w głębokiej patelni lub woku na średnim-wysokim ogniu do około 170-175°C (340-350°F).
5. Ostrożnie wrzucaj łyżki mieszanki cebulowej do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić patelni. Smaż przez 3-5 minut, obracając od czasu do czasu, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące.
6. Wyjmij bhaji łyżką cedzakową i przenieś na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj na gorąco z ulubionym chutneyem lub sosem do maczania.