Pakora

🛒 Składniki

• Mąka z ciecierzycy (Besan) 60 g · 227 kcal
• Cebula 60 g · 24 kcal
• Ziemniak 40 g · 31 kcal
• Szpinak 30 g · 7 kcal
• Zielone papryczki chili 5 g · 2 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 5 g · 4 kcal
• Mielony kmin rzymski 1 g · 4 kcal
• Mielona kolendra 1 g · 3 kcal
• Mielona kurkuma 0 g · 2 kcal
• Mielone chili 0 g · 2 kcal
• Adżwan (kminek indyjski) 0 g · 2 kcal
• Woda 50 g · 0 kcal
• Olej roślinny (wchłonięty) 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj warzywa: Cienko pokrój cebulę, pokrój ziemniaki w julienne i posiekaj szpinak. W dużej misce połącz warzywa, zielone chili, pastę imbirowo-czosnkową oraz wszystkie suche przyprawy (kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, czerwoną paprykę chili, adżwan i sól). Dobrze wymieszaj i odstaw na 5-10 minut, aby warzywa puściły sok.
2. Dodaj mąkę z ciecierzycy: Posyp mąką z ciecierzycy mieszankę warzyw. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając rękoma, aby uzyskać gęste, grudkowate ciasto, które pokryje warzywa, ale nie będzie zbyt płynne.
3. Rozgrzej olej: Rozgrzej olej roślinny w głębokiej kadai lub patelni z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu do około 170-180°C (340-350°F). Aby sprawdzić, wrzuć mały kawałek ciasta; powinien syczeć i szybko wypłynąć na powierzchnię.
4. Smaż pakory: Ostrożnie wrzucaj małe łyżki lub nieregularne porcje ciasta do gorącego oleju. Nie przepełniaj patelni; smaż partiami.
5. Smaż do uzyskania złocistego koloru: Smaż pakory, od czasu do czasu obracając, aż będą złocistobrązowe i chrupiące ze wszystkich stron, około 5-7 minut na partię.
6. Odsącz i podawaj: Usmażone pakory wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj gorące z chutneyem miętowym lub chutneyem z tamaryndowca.