Patatas Bravas

🛒 Składniki

• Ziemniak 150 g · 116 kcal
• Oliwa z oliwek 18 g · 155 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Pomidory krojone (konserwowe) 100 g · 20 kcal
• Wędzona papryka (Pimentón de la Vera) 1 g · 4 kcal
• Pieprz cayenne 0 g · 1 kcal
• Ocet winny biały 3 g · 0 kcal
• Aioli 20 g · 136 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę 2-3 cm. Dokładnie opłucz je pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi, a następnie całkowicie osusz ręcznikiem kuchennym.
2. Rozgrzej sporą ilość oliwy z oliwek na dużej patelni lub we frytkownicy na średnio-wysokim ogniu. Smaż kostki ziemniaków partiami, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące ze wszystkich stron, a następnie wyjmij łyżką cedzakową i odcedź na ręcznikach papierowych.
3. Na sos: Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Smaż drobno posiekaną cebulę, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Wymieszaj wędzoną paprykę i pieprz cayenne, gotuj przez 30 sekund. Wlej pokrojone pomidory, ocet winny biały i szczyptę cukru. Dopraw solą do smaku.
5. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje i smaki się połączą. Jeśli chcesz, możesz zmiksować sos dla uzyskania gładszej konsystencji.
6. Podawaj chrupiące, smażone ziemniaki natychmiast, obficie polane sosem bravas. Aby uzyskać autentyczny akcent, polej aioli przed podaniem.