Pissaladière

🛒 Składniki

• Mąka pszenna uniwersalna 113 g · 405 kcal
• Ciepła woda 68 g · 0 kcal
• Suche drożdże 3 g · 9 kcal
• Oliwa z oliwek (do ciasta) 11 g · 97 kcal
• Cebula żółta 450 g · 180 kcal
• Oliwa z oliwek (do cebuli) 22 g · 194 kcal
• Solone filety anchois (odsączone) 19 g · 26 kcal
• Oliwki Niçoise (bez pestek) 34 g · 42 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużej misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, następnie dodaj mąkę, oliwę z oliwek (do ciasta) i szczyptę soli. Mieszaj, aż powstanie szorstkie ciasto, a następnie wyrabiaj na lekko oprószonej mąką powierzchni przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
2. Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny lub do podwojenia objętości.
3. Podczas gdy ciasto rośnie, pokrój cebulę w cienkie plasterki. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek (do cebuli) na średnio-niskim ogniu, dodaj cebulę i gotuj powoli przez 45-60 minut, mieszając od czasu do czasu, aż będzie głęboko skarmelizowana i bardzo miękka.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Uderz wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je na duży prostokąt lub owal (około 30x40 cm) na lekko oprószonej mąką powierzchni. Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Rozłóż równomiernie skarmelizowaną cebulę na cieście, pozostawiając niewielki brzeg. Ułóż filety anchois w kratkę na cebuli i udekoruj oliwkami Niçoise.
6. Piecz przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy skórka będzie złocistobrązowa i dobrze wypieczona. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem i podaniem.