Pissaladière

🛒 Składniki

• Mąka pszenna 300 g · 1092 kcal
• Woda 180 g · 0 kcal
• Świeże drożdże 10 g · 10 kcal
• Oliwa z oliwek 75 g · 663 kcal
• Cebula żółta 1500 g · 600 kcal
• Czarne oliwki Niçoise, drylowane 50 g · 58 kcal
• Filety anchois, odsączone 50 g · 105 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto: W dużej misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, następnie dodaj mąkę, 2 łyżki oliwy z oliwek i szczyptę soli. Wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 5-7 minut.
2. Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny, lub aż podwoi swoją objętość.
3. W międzyczasie pokrój cebulę w cienkie plasterki i smaż ją na dużej patelni z 3 łyżkami oliwy z oliwek i gałązką tymianku na bardzo małym ogniu przez 60-90 minut, mieszając od czasu do czasu, aż będzie głęboko skarmelizowana i bardzo miękka.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Odgazuj wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni na duży prostokąt lub okrąg, aby pasował do blachy do pieczenia.
5. Rozłóż równomiernie skarmelizowaną cebulę na cieście, pozostawiając mały brzeg. Ułóż filety anchois w kratkę na cebuli, a następnie rozsyp czarne oliwki w wolnych miejscach.
6. Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy skórka będzie złocistobrązowa, a nadzienie zacznie bulgotać. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.