Pongal

🛒 Składniki

• Ryż surowy 70 g · 252 kcal
• Moong Dal (łuskana soczewica żółta) 35 g · 119 kcal
• Ghee (klarowane masło) 15 g · 135 kcal
• Orzechy nerkowca 7 g · 39 kcal
• Świeży imbir 5 g · 4 kcal
• Zielone papryczki chili 3 g · 1 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 1 g · 4 kcal
• Całe ziarna czarnego pieprzu 1 g · 3 kcal
• Liście curry 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj surowy ryż i moong dal razem kilka razy, aż woda będzie czysta; odcedź i odstaw.
2. W szybkowarze połącz umyty ryż i dal z około 3,5 szklankami (840 ml) wody i solą; gotuj pod ciśnieniem przez 3-4 gwizdki na średnim ogniu.
3. Po ugotowaniu delikatnie rozgnieć mieszankę tylną stroną łyżki, aby uzyskać kremową, kleistą konsystencję; trzymaj przykryte.
4. Na małej patelni rozgrzej ghee na średnim ogniu, następnie dodaj orzechy nerkowca i smaż, aż będą złocistobrązowe; wyjmij orzechy i odstaw.
5. Do tego samego gorącego ghee dodaj nasiona kminu rzymskiego, całe ziarna czarnego pieprzu, starty imbir, zielone papryczki chili i liście curry; smaż, aż zacznie pachnieć.
6. Wlej tę mieszankę temperującą na rozgnieciony ryż i dal, dodaj smażone orzechy nerkowca i dobrze wymieszaj.
7. Podawać na gorąco, opcjonalnie z chutneyem kokosowym lub sambarem.