Pulpo al Olivo

🛒 Składniki

• Gotowana ośmiornica 150 g · 120 kcal
• Czarne oliwki Botija (drylowane) 60 g · 80 kcal
• Majonez (na całych jajach) 30 g · 200 kcal
• Świeży sok z limonki 15 g · 4 kcal
• Czerwona cebula 10 g · 4 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby ugotować ośmiornicę, zagotuj duży garnek osolonej wody. Trzy razy zanurzaj i wyjmuj macki ośmiornicy z wrzącej wody na kilka sekund, aby ją „zszokować”, a następnie całkowicie zanurz.
2. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, lub aż ośmiornica będzie miękka po nakłuciu widelcem. Odcedź i pozwól jej całkowicie ostygnąć, następnie pokrój macki na kawałki o grubości około 1.2 cm.
3. Do sosu oliwkowego zmiksuj czarne oliwki, majonez i sok z limonki do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą do smaku.
4. Ułóż pokrojoną ośmiornicę na talerzu. Obficie polej sosem oliwkowym, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty.
5. Udekoruj drobno pokrojoną czerwoną cebulą i świeżą kolendrą. Podawaj natychmiast lub schłodź przez 30 minut dla lepszego smaku.