Wrap z komosą ryżową i warzywami

🛒 Składniki

• Duża pełnoziarnista tortilla 60 g · 170 kcal
• Ugotowana komosa ryżowa 100 g · 120 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w kostkę 60 g · 18 kcal
• Ogórek, pokrojony w słupki 50 g · 8 kcal
• Marchewka, starta 30 g · 12 kcal
• Młody szpinak 30 g · 7 kcal
• Hummus 30 g · 80 kcal
• Sok z cytryny 15 g · 4 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 40 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli komosa ryżowa nie jest ugotowana, opłucz 1/2 szklanki suchej komosy ryżowej pod zimną wodą, a następnie połącz z 1 szklanką wody i szczyptą soli w małym rondelku. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta.
2. Podczas gdy komosa ryżowa się gotuje, drobno pokrój czerwoną paprykę w kostkę, ogórek w julienne i zetrzyj marchewkę. Umyj młody szpinak i odłóż na bok.
3. W małej misce wymieszaj hummus, sok z cytryny, oliwę z oliwek oraz szczyptę soli i pieprzu, aby stworzyć sos. Dopraw do smaku.
4. Rozłóż pełnoziarnistą tortillę na płasko. Rozsmaruj obficie warstwę sosu hummusowego po całej powierzchni.
5. Rozłóż ugotowaną komosę ryżową, pokrojoną w kostkę paprykę, ogórek w julienne, startą marchewkę i młody szpinak równomiernie na warstwie hummusu. Pozostaw niewielki margines wokół krawędzi.
6. Zawiń boki tortilli do środka, a następnie ciasno zwiń ją od dołu do góry, aby utworzyć zwarty wrap. Przed podaniem przekrój na pół po przekątnej.