Ragda Pattice

🛒 Składniki

• Suszony biały groszek (Safed Matar) 50 g · 173 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Pomidor 30 g · 5 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 7 g · 6 kcal
• Zielone chili (do Ragdy) 3 g · 1 kcal
• Kurkuma w proszku 2 g · 7 kcal
• Mielona kolendra 3 g · 8 kcal
• Mielony kmin rzymski 2 g · 7 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Olej roślinny (do Ragdy) 7 g · 63 kcal
• Liście kolendry (do Ragdy) 3 g · 1 kcal
• Ziemniaki 160 g · 123 kcal
• Skrobia kukurydziana 8 g · 29 kcal
• Zielone chili (do Pattice) 2 g · 1 kcal
• Starty imbir (do Pattice) 4 g · 3 kcal
• Liście kolendry (do Pattice) 3 g · 1 kcal
• Mielony kmin rzymski (do Pattice) 1 g · 3 kcal
• Olej roślinny (do smażenia Pattice) 10 g · 90 kcal
• Zielone chutney (kolendra-mięta) 20 g · 8 kcal
• Słodkie chutney tamaryndowe 20 g · 50 kcal
• Posiekana czerwona cebula (do dekoracji) 20 g · 8 kcal
• Sev (chrupiący makaron z mąki ciecierzycowej) 5 g · 24 kcal
• Liście kolendry (do dekoracji) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Płucz suszony biały groszek i namocz go na noc, następnie gotuj, aż zmięknie i będzie lekko rozgotowany; odstaw na bok.
2. Na Ragdę rozgrzej olej na patelni, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocista, następnie dodaj pastę imbirowo-czosnkową i zielone chili, gotując przez minutę.
3. Dodaj posiekane pomidory, kurkumę, kolendrę, kmin rzymski i garam masalę; gotuj, aż pomidory zmiękną, a olej się oddzieli.
4. Wmieszaj ugotowany biały groszek, trochę wody, jeśli potrzebne do uzyskania pożądanej konsystencji, i posiekane liście kolendry; duś przez 10-15 minut, a następnie odstaw.
5. Na Pattice ugotuj i rozgnieć ziemniaki, a następnie wymieszaj ze skrobią kukurydzianą, zielonym chili, startym imbirem, liśćmi kolendry i mielonym kminem rzymskim.
6. Uformuj z masy ziemniaczanej małe, płaskie placuszki i smaż je na gorącym oleju, aż będą złociste i chrupiące z obu stron.
7. Aby podać, ułóż dwa gorące pattice na talerzu, obficie polej je ragdą, a następnie pokrop zielonym i słodkim chutney z tamaryndowca.
8. Przed natychmiastowym podaniem udekoruj drobno posiekaną czerwoną cebulą, posypką sev i świeżymi liśćmi kolendry.