Sałatka z pieczonych buraków

🛒 Składniki

• Buraki 200 g · 86 kcal
• Oliwa z oliwek 14 g · 120 kcal
• Rukola 50 g · 13 kcal
• Ser kozi 30 g · 96 kcal
• Orzechy włoskie 15 g · 98 kcal
• Ocet balsamiczny 15 g · 13 kcal
• Miód 7 g · 21 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Umyj i przytnij buraki, następnie wymieszaj z połową oliwy z oliwek, szczyptą soli i odrobiną czarnego pieprzu.
2. Piecz buraki przez 35-45 minut, lub do momentu, gdy będą miękkie po nakłuciu widelcem. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, następnie obierz i pokrój w ćwiartki lub kostkę.
3. W małej misce wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek, ocet balsamiczny i miód, aby stworzyć sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Ułóż rukolę lub mieszane sałaty na talerzu. Na wierzchu rozłóż pieczone buraki, pokruszony ser kozi i posiekane orzechy włoskie.
5. Obficie polej sałatkę dressingiem tuż przed podaniem.