Sałatka z pieczonej ciecierzycy

🛒 Składniki

• Ciecierzyca z puszki, odsączona 120 g · 197 kcal
• Ogórek 50 g · 8 kcal
• Pomidorki koktajlowe 75 g · 14 kcal
• Czerwona papryka 50 g · 16 kcal
• Czerwona cebula 25 g · 10 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana 8 g · 3 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 133 kcal
• Sok z cytryny 10 g · 2 kcal
• Czosnek w proszku 1 g · 3 kcal
• Wędzona papryka 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Odsącz i dokładnie opłucz ciecierzycę, a następnie bardzo dobrze osusz ją ręcznikiem papierowym. Wymieszaj ciecierzycę z 1 łyżką oliwy z oliwek, czosnkiem w proszku, wędzoną papryką oraz szczyptą soli i pieprzu na blasze do pieczenia.
2. Piecz ciecierzycę przez 20-25 minut, potrząsając blachą w połowie pieczenia, aż będzie złocistobrązowa i lekko chrupiąca. Pozostaw ją do lekkiego ostygnięcia.
3. Podczas gdy ciecierzyca się piecze, przygotuj warzywa. Pokrój w kostkę ogórka, pomidorki koktajlowe, czerwoną paprykę i czerwoną cebulę. Grubo posiekaj świeżą natkę pietruszki.
4. W dużej misce wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek i sok z cytryny ze szczyptą soli i pieprzu, aby stworzyć dressing.
5. Dodaj ostygłą pieczoną ciecierzycę oraz wszystkie posiekane warzywa i natkę pietruszki do miski z dressingiem. Delikatnie wymieszaj wszystko razem, aż dobrze się połączy. Podawaj od razu lub schłodź na później.