Karczochy po rzymsku

🛒 Składniki

• Karczochy rzymskie 250 g · 125 kcal
• Świeża mięta (Mentuccia) 10 g · 5 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 15 g · 130 kcal
• Cytryna 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj karczochy, usuwając twarde zewnętrzne liście, przycinając łodygi i odcinając kolczaste wierzchołki. Wydrąż puszysty środek i natychmiast natrzyj wszystkie cięte powierzchnie cytryną, aby zapobiec brązowieniu.
2. W małej misce wymieszaj posiekaną świeżą miętę, mielony czosnek, sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Ostrożnie wypełnij wydrążony środek każdego karczocha tą aromatyczną mieszanką.
3. Ułóż nadziewane karczochy ciasno, główkami w dół, w głębokim garnku lub naczyniu żaroodpornym. Dodaj oliwę z oliwek, a następnie wlej tyle wody (lub białego wina) i pozostałego soku z cytryny, aby były zanurzone do połowy.
4. Doprowadź płyn do delikatnego wrzenia, następnie przykryj garnek i gotuj przez 25-35 minut, lub do momentu, gdy karczochy będą miękkie. Upewnij się, że płyn nie wyparuje całkowicie, dodając w razie potrzeby trochę gorącej wody.
5. Podawaj Carciofi alla Romana na ciepło, polane odrobiną aromatycznego płynu z gotowania.