Sałatka z warzyw korzeniowych

🛒 Składniki

• Marchew 60 g · 25 kcal
• Burak 80 g · 35 kcal
• Pasternak 60 g · 45 kcal
• Ziemniak 100 g · 80 kcal
• Czerwona cebula 25 g · 10 kcal
• Oliwa z oliwek 20 g · 177 kcal
• Ocet jabłkowy 15 g · 3 kcal
• Świeża pietruszka 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Obierz i pokrój marchew, buraki, pasternak i ziemniaki w 2,5 cm kostkę. Drobno posiekaj czerwoną cebulę.
2. Wymieszaj pokrojone warzywa korzeniowe i czerwoną cebulę z połową oliwy z oliwek i szczyptą soli na blasze do pieczenia. Piecz przez 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane.
3. Po upieczeniu przełóż warzywa do miski. W małej miseczce wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek i ocet jabłkowy.
4. Polej dressingiem upieczone warzywa i delikatnie wymieszaj. Udekoruj świeżą posiekaną pietruszką i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.