Sałatka Nicejska

🛒 Składniki

• Tuńczyk konserwowy w oliwie, odsączony 80 g · 200 kcal
• Duże jajka, ugotowane na twardo 50 g · 78 kcal
• Dojrzałe pomidory, pokrojone w ćwiartki 100 g · 18 kcal
• Świeża fasolka szparagowa, blanszowana 70 g · 22 kcal
• Młode ziemniaki, ugotowane i pokrojone w ćwiartki 100 g · 78 kcal
• Oliwki Niçoise 20 g · 23 kcal
• Filety anchois 5 g · 7 kcal
• Sałata masłowa lub mieszanka sałat 40 g · 6 kcal
• Czerwona cebula, cienko pokrojona 15 g · 6 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin (do dressingu) 20 g · 177 kcal
• Ocet winny czerwony 10 g · 3 kcal
• Musztarda Dijon 3 g · 3 kcal
• Ząbek czosnku, posiekany 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Gotuj młode ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, około 15-20 minut, następnie odcedź i pokrój w ćwiartki. Osobno, blanszuj fasolkę szparagową we wrzącej osolonej wodzie przez 3-5 minut, aż będzie jędrna, ale miękka, a następnie natychmiast przenieś do kąpieli lodowej, aby zatrzymać gotowanie i zachować kolor, a następnie odcedź.
2. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, czerwony ocet winny, musztardę Dijon i posiekany czosnek. Dopraw winegret szczyptą soli i czarnego pieprzu do smaku.
3. Ułóż liście sałaty na dużym półmisku lub pojedynczych talerzach. Artystycznie ułóż na sałacie pokrojone w ćwiartki pomidory, blanszowaną fasolkę szparagową, ćwiartki ugotowanych ziemniaków, połówki jajek na twardo, płatki tuńczyka, oliwki Niçoise i filety anchois.
4. Obficie polej przygotowanym winegretem ułożoną sałatkę tuż przed podaniem.