Roll z skórą łososia

🛒 Składniki

• Gotowany ryż do sushi 100 g · 130 kcal
• Chrupiąca skóra łososia 30 g · 170 kcal
• Arkusz wodorostów Nori 3 g · 10 kcal
• Ogórek, julienne 20 g · 3 kcal
• Cebulka dymka, pokrojona 5 g · 2 kcal
• Prażone białe nasiona sezamu 2 g · 12 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj ryż do sushi: Dokładnie opłucz ryż do sushi, aż woda będzie czysta. Ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie, gdy jeszcze jest ciepły, delikatnie wymieszaj z octem do sushi (mieszanka octu ryżowego, cukru i soli). Pozostaw przyprawiony ryż do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
2. Przygotuj chrupiącą skórę łososia: Zeskrob wszelkie resztki mięsa lub łusek ze skóry łososia i bardzo dobrze osusz ją ręcznikami papierowymi. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnio-wysokim ogniu, w razie potrzeby dodaj odrobinę oleju i smaż skórę, dociskając ją szpatułką, aż będzie bardzo chrupiąca i złocistobrązowa z obu stron, około 5-8 minut na stronę. Osusz na świeżych ręcznikach papierowych i pokrój w cienkie paski.
3. Przygotuj warzywa: Ogórek pokrój w cienkie słupki (julienne). Zieloną cebulkę pokrój w cienkie plasterki.
4. Złóż rolkę: Umieść arkusz nori, błyszczącą stroną do dołu, na bambusowej macie do rolowania sushi. Rozprowadź równomierną warstwę schłodzonego ryżu do sushi na około dwóch trzecich nori, pozostawiając górną krawędź (najdalej od ciebie) wolną na około 2,5 cm.
5. Dodaj farsz: Ułóż paski chrupiącej skóry łososia, pokrojony w julienne ogórek i pokrojoną zieloną cebulkę poziomo na środku ryżu. Obficie posyp prażonymi nasionami sezamu.
6. Zwiń sushi: Używając maty bambusowej, podnieś krawędź najbliżej siebie i ostrożnie zwiń nori ciasno nad farszem, delikatnie dociskając, aby uformować zwartą rolkę. Zwilż wolną krawędź nori odrobiną wody, aby całkowicie zamknąć rolkę.
7. Pokrój i podawaj: Ostrym, zwilżonym nożem pokrój rolkę na 6-8 równych kawałków. Podawaj natychmiast, opcjonalnie z sosem sojowym i wasabi z boku.