Fava z Santorini

🛒 Składniki

• Żółty groszek łuskany (Fava Santorini) 250 g · 850 kcal
• Cebula biała 150 g · 60 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 73 g · 645 kcal
• Woda 1000 g · 0 kcal
• Cytryna 50 g · 15 kcal
• Kapary 10 g · 2 kcal
• Świeża pietruszka 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz fava z Santorini (żółty groszek łuskany) pod zimną wodą; jeśli chcesz, namocz go na 30 minut, aby skrócić czas gotowania, a następnie odcedź.
2. Do garnka dodaj fava, posiekaną białą cebulę i tyle wody, aby fava była przykryta na około 5 cm.
3. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut lub do momentu, aż fava będzie bardzo miękka.
4. Zbieraj pianę, która pojawi się na powierzchni podczas gotowania.
5. Gdy będzie miękka, zdejmij z ognia i za pomocą blendera ręcznego lub malaksera zmiksuj mieszankę fava na gładki i kremowy mus.
6. Wymieszaj połowę oliwy z oliwek extra virgin i dopraw solą do smaku. Jeśli fava jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę gorącej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
7. Podawaj ciepłe, skropione pozostałą oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i udekorowane drobno posiekaną świeżą pietruszką i kaparami.