Sardynki w sosie "Saor"

🛒 Składniki

• Świeże sardynki 150 g · 310 kcal
• Biała cebula 38 g · 15 kcal
• Ocet z białego wina 8 g · 2 kcal
• Orzeszki piniowe 1 g · 7 kcal
• Złote rodzynki 3 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek 4 g · 34 kcal
• Mąka pszenna 5 g · 18 kcal
• Olej roślinny 12 g · 106 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść świeże sardynki, usuwając wnętrzności i głowy; dokładnie opłucz pod zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Lekko oprósz sardynki mąką pszenną, strząśnij nadmiar, a następnie dopraw solą i czarnym pieprzem.
2. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie migotać. Ostrożnie smaż oprószone mąką sardynki partiami przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Usuń usmażone sardynki i ułóż je na kratce, aby odsączyć nadmiar oleju.
3. Na osobnej patelni podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i smaż cienko pokrojoną białą cebulę, aż będzie bardzo miękka, przezroczysta i lekko skarmelizowana, co zajmie około 15-20 minut.
4. Gdy cebula będzie gotowa, dodaj orzeszki piniowe i złote rodzynki na patelnię, gotując przez kolejne 2-3 minuty, aż orzeszki lekko się zarumienią, a rodzynki nabrzmieją. W razie potrzeby dodaj szczyptę cukru.
5. Deglazuj patelnię octem z białego wina i duś delikatnie przez około 5 minut, pozwalając, aby płyn lekko się zredukował, a smaki się połączyły. Dopraw mieszankę saor solą i czarnym pieprzem do smaku.
6. W głębokim naczyniu ułóż równą warstwę usmażonych sardynek, a następnie obficie przykryj je warstwą ciepłej mieszanki saor. Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz wszystkie sardynki i saor, upewniając się, że górna warstwa to saor.
7. Pozostaw danie do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie szczelnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny, a najlepiej na 48 godzin, aby smaki w pełni się połączyły i rozwinęły. Podawaj schłodzone.