Sev (indyjska przekąska)

🛒 Składniki

• Mąka z ciecierzycy (Besan) 22 g · 85 kcal
• Olej roślinny (do smażenia, wchłonięty) 8 g · 72 kcal
• Kurkuma w proszku 0 g · 0 kcal
• Czerwone chili w proszku 0 g · 0 kcal
• Nasiona ajwanu (Ajwain) 0 g · 0 kcal
• Asafetyda (Hing) 0 g · 0 kcal
• Woda 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużej misce połącz mąkę z ciecierzycy, kurkumę w proszku, czerwoną paprykę chili w proszku, nasiona ajwanu, asafetydę i sól.
2. Stopniowo dodawaj wodę i wyrób gładkie, gęste i elastyczne ciasto; powinno być wystarczająco twarde, aby przechodzić przez prasę do sev.
3. Rozgrzej olej roślinny w głębokim kadai lub na patelni na średnio-wysokim ogniu, aż będzie gorący.
4. Załaduj porcję ciasta do prasy do sev (chakli maker) wyposażonej w tarczę z drobnymi otworami.
5. Wyciśnij ciasto bezpośrednio na gorący olej, ruchem okrężnym, tworząc cienkie nitki; smaż, aż będzie złociste i chrupiące, obracając raz.
6. Usuń usmażone sev łyżką cedzakową i odcedź nadmiar oleju na ręcznikach papierowych; powtórz z pozostałym ciastem.
7. Po ostygnięciu, jeśli chcesz, połam sev na mniejsze kawałki i przechowuj w szczelnym pojemniku.