Simit

🛒 Składniki

• Mąka pszenna uniwersalna 65 g · 237 kcal
• Drożdże suszone aktywne 1 g · 2 kcal
• Cukier granulowany 1 g · 4 kcal
• Woda (wchłonięta) 30 g · 0 kcal
• Melasa winogronowa 8 g · 24 kcal
• Ziarna sezamu 15 g · 86 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W małej misce połącz 120 ml ciepłej wody, 1 łyżeczkę suchych drożdży aktywnych i 1 łyżeczkę cukru granulowanego; odstaw na 5-10 minut, aż utworzy się piana.
2. W dużej misce wymieszaj 500 g mąki pszennej uniwersalnej i 1 łyżeczkę soli, następnie dodaj mieszankę drożdżową i dodatkowe 180 ml wody; zagniataj przez 8-10 minut, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
3. Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny, lub aż podwoi swoją objętość.
4. Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj kąpiel z melasy, mieszając 100 g melasy winogronowej ze 100 ml wody w płytkiej misce; wsyp 150 g ziaren sezamu do innego płytkiego naczynia.
5. Odgazuj wyrośnięte ciasto, podziel je na 8 równych części i z każdej uformuj długi wałek (około 60 cm).
6. Złóż każdy wałek na pół, skręć dwie nitki razem i połącz końce, aby utworzyć pierścień.
7. Zanurz każdy simit w mieszance melasy, upewniając się, że jest całkowicie pokryty, a następnie natychmiast przenieś do ziaren sezamu, delikatnie dociskając, aby obficie przylegały.
8. Ułóż obłożone simity na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do odpoczynku na kolejne 15-20 minut.
9. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Piecz simity przez 15-20 minut, lub do uzyskania głęboko złocistobrązowego koloru i całkowitego upieczenia.
10. Przed podaniem pozwól lekko ostygnąć na kratce.