Wędzona sielawa (Savumuikku)

🛒 Składniki

• Świeża sielawa (Muikku) 150 g · 240 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Delikatnie opłucz świeżą sielawę pod zimną bieżącą wodą; nie skrob i nie patrosz ryby, ponieważ tradycyjnie wędzi się ją w całości.
2. Obficie posól ryby z zewnątrz i od wewnątrz (przez skrzela) i pozostaw na około 15-30 minut, aby wchłonęły sól.
3. Przygotuj gorącą wędzarnię, rozgrzewając ją do temperatury odpowiedniej do wędzenia na gorąco (zazwyczaj około 80-100°C lub 175-210°F), używając zrębków olchowych lub brzozowych dla autentycznego fińskiego smaku.
4. Ułóż soloną sielawę na ruszcie wędzarni, upewniając się, że jest miejsce między każdą rybą dla równomiernego wędzenia, i zamknij pokrywę wędzarni.
5. Wędź sielawę na gorąco przez około 20-40 minut, lub do momentu, gdy ryby będą złocistobrązowe, dobrze upieczone i łatwo rozpadną się widelcem.
6. Podawaj Savumuikku natychmiast, ciepłe i świeże z wędzarni, często po prostu z chlebem żytnim lub młodymi ziemniakami i odrobiną świeżego koperku.