Sałatka z soczewicy z przyprawami

🛒 Składniki

• Soczewica brązowa (ugotowana) 130 g · 155 kcal
• Ogórek 40 g · 6 kcal
• Pomidory 50 g · 9 kcal
• Czerwona cebula 18 g · 7 kcal
• Świeża kolendra 4 g · 1 kcal
• Sok z cytryny 12 g · 3 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 135 kcal
• Kmin mielony 1 g · 2 kcal
• Kolendra mielona 1 g · 2 kcal
• Chili w proszku 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz brązową soczewicę pod zimną wodą. W średnim garnku połącz opłukaną soczewicę z 3-4 szklankami wody; zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy będzie miękka, ale wciąż jędrna.
2. Odcedź ugotowaną soczewicę i pozwól jej całkowicie ostygnąć. Podczas gdy soczewica stygnie, drobno pokrój w kostkę ogórka, pomidory i czerwoną cebulę.
3. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, mielony kmin, mieloną kolendrę, chili w proszku, sól i czarny pieprz, aby stworzyć dressing.
4. W dużej misce połącz ostudzoną soczewicę, pokrojone w kostkę ogórki, pomidory i czerwoną cebulę. Polej dressingiem składniki sałatki.
5. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były dobrze pokryte dressingiem. Na koniec wmieszaj świeżą kolendrę.
6. Podawaj natychmiast lub schłodź przez co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły. Sałatkę można przechowywać w lodówce do 3 dni.