Fatayer ze szpinakiem

🛒 Składniki

• Mąka pszenna 500 g · 1820 kcal
• Ciepła woda 250 g · 0 kcal
• Suche drożdże 7 g · 23 kcal
• Oliwa z oliwek 54 g · 478 kcal
• Świeży szpinak 700 g · 161 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Sok z cytryny 60 g · 13 kcal
• Sumak 10 g · 30 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na ciasto rozpuść drożdże i 5 g cukru w ciepłej wodzie; odstaw na 5-10 minut, aż się spieni. W dużej misce połącz mąkę, 5 g soli, 30 ml oliwy z oliwek i mieszankę drożdżową, a następnie wyrabiaj przez 8-10 minut, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
2. Lekko natłuść ciasto, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość. Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj farsz.
3. Szpinak dokładnie umyj, odciśnij nadmiar wody i drobno posiekaj. Cebulę drobno posiekaj.
4. W dużej misce połącz posiekany szpinak, posiekaną cebulę, 30 ml oliwy z oliwek, sok z cytryny, sumak, 5 g soli i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj i odstaw na 15-20 minut, aby smaki się połączyły i szpinak uwolnił więcej płynu; następnie wyciśnij pozostały nadmiar płynu.
5. Gdy ciasto wyrośnie, odgazuj je i podziel na 18-20 małych kulek. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę na cienki placek o średnicy 10-12 cm.
6. Umieść łyżkę farszu szpinakowego na środku każdego krążka ciasta. Złóż trzy boki ciasta nad farszem, tworząc trójkąt, mocno ściskając brzegi, aby szczelnie zamknąć i zapobiec wyciekaniu podczas pieczenia.
7. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Ułóż fatayer na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Piecz przez 15-20 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru.