Tiradito de Pescado

🛒 Składniki

• Świeży filet z białej ryby (np. snapper) 150 g · 150 kcal
• Świeżo wyciśnięty sok z limonki 60 g · 16 kcal
• Pasta Aji Amarillo 15 g · 15 kcal
• Czerwona cebula, cienko pokrojona 15 g · 6 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 5 g · 1 kcal
• Czosnek, posiekany 3 g · 4 kcal
• Słodki ziemniak (batat), ugotowany i pokrojony w plastry 50 g · 43 kcal
• Kukurydza peruwiańska (choclo), ugotowane ziarna 30 g · 30 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Zacznij od przygotowania ryby: cienko pokrój filet ze świeżej białej ryby w poprzek włókien, na około 3 mm grubości. Ułóż plastry artystycznie na schłodzonym talerzu, lekko je nakładając.
2. Aby przygotować „leche de tigre” (mleko tygrysa), w misce połącz świeżo wyciśnięty sok z limonki, pastę aji amarillo, posiekany czosnek i szczyptę soli. Mieszaj, aż dobrze się połączą.
3. Ostrożnie polej „leche de tigre” ułożone plastry ryby, upewniając się, że każdy kawałek jest lekko pokryty. Pozostaw na 2-3 minuty do marynowania; kwasowość soku z limonki „ugotuje” rybę.
4. Udekoruj tiradito cienko pokrojoną czerwoną cebulą, posiekaną świeżą kolendrą, plastrami ugotowanego słodkiego ziemniaka i ugotowanymi ziarnami kukurydzy peruwiańskiej. Podawaj natychmiast jako orzeźwiającą przystawkę lub lekki posiłek.