Tostones z czarną fasolą

🛒 Składniki

• Zielone plantany 200 g · 230 kcal
• Czarna fasola (ugotowana) 90 g · 114 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 132 kcal
• Cebula 15 g · 6 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Zielona papryka 15 g · 4 kcal
• Mielony kmin rzymski 1 g · 0 kcal
• Suszone oregano 0 g · 0 kcal
• Bulion warzywny 30 g · 0 kcal
• Świeżo wyciśnięty sok z limonki 5 g · 0 kcal
• Świeża kolendra 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować czarną fasolę, rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek w garnku na średnim ogniu, a następnie smaż pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i paprykę, aż zmiękną, około 5-7 minut.
2. Dodaj ugotowaną czarną fasolę, bulion warzywny, mielony kmin rzymski, suszone oregano i szczyptę soli do garnka; duś przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż smaki się połączą, a fasola będzie miękka.
3. Do tostones obierz zielone plantany i pokrój je na kawałki o grubości 2,5 cm. Rozgrzej wystarczającą ilość oliwy z oliwek w patelni z grubym dnem do 175°C, tak aby plantany były zanurzone na około 2,5 cm.
4. Smaż kawałki plantana przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą lekko złociste, ale nie w pełni ugotowane. Wyjmij z oleju i spłaszcz każdy kawałek za pomocą tostonery lub dna szklanki.
5. Włóż spłaszczone plantany z powrotem do gorącego oleju i smaż ponownie przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą głęboko złocistobrązowe i chrupiące. Od razu po usmażeniu posól.
6. Podawaj gorące tostones natychmiast obok ciepłej czarnej fasoli, udekorowane świeżą kolendrą i skropione świeżym sokiem z limonki dla autentycznego smaku.