Empanadas z tuńczykiem

🛒 Składniki

• Mąka pszenna 60 g · 220 kcal
• Zimne masło 10 g · 72 kcal
• Woda 30 g · 0 kcal
• Tuńczyk konserwowy w oliwie, odsączony 80 g · 130 kcal
• Cebula żółta 30 g · 12 kcal
• Czerwona papryka 30 g · 9 kcal
• Ząbek czosnku 5 g · 7 kcal
• Koncentrat pomidorowy 20 g · 16 kcal
• Jajko na twardo 25 g · 38 kcal
• Zielone oliwki bez pestek 10 g · 15 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal
• Duże jajko 12 g · 18 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, zimne masło i szczyptę soli w misce, następnie stopniowo dodawaj zimną wodę, aby utworzyć miękkie ciasto. Krótko zagnieć, zawiń i schłodź przez co najmniej 30 minut.
2. Podsmaż drobno pokrojoną cebulę, paprykę i czosnek na oliwie z oliwek, aż zmiękną. Dodaj koncentrat pomidorowy, ugotowanego tuńczyka, pokrojone jajko na twardo i drylowane zielone oliwki; dopraw solą i pieprzem, następnie krótko gotuj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
3. Rozwałkuj schłodzone ciasto cienko i wytnij kółka (o średnicy około 12-15 cm). Na jedną połowę każdego kółka nałóż łyżkę schłodzonego farszu tuńczykowego.
4. Złóż ciasto nad farszem, tworząc kształt półksiężyca, mocno dociskając brzegi, aby je zamknąć. Zagnieć brzegi widelcem lub stwórz tradycyjny wzór „repulgue”.
5. Posmaruj empanadas roztrzepanym jajkiem. Piecz w rozgrzanym piekarniku w 180°C (350°F) przez 20-25 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Podawaj na ciepło.