Uji (Fermentowana kasza jaglana)

🛒 Składniki

• Mąka jaglana 40 g · 150 kcal
• Woda 200 g · 0 kcal
• Cukier 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę jaglaną z około 1 szklanką (240 ml) wody w niemetalowej misce i dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładką, pozbawioną grudek masę. Stopniowo dodawaj więcej wody, aby uzyskać rzadką, jednolitą mieszaninę.
2. Luźno przykryj miskę czystą ściereczką lub pokrywką i pozostaw masę do fermentacji w temperaturze pokojowej na 1 do 3 dni. Od czasu do czasu mieszaj; bąbelki i wyraźny kwaśny zapach będą świadczyć o prawidłowej fermentacji.
3. Po fermentacji doprowadź 2 szklanki (480 ml) świeżej wody do wrzenia w średnim rondlu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego.
4. Powoli wlej sfermentowaną masę jaglaną do gotującej się wody, ciągle ubijając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Kasza zacznie gęstnieć.
5. Kontynuuj gotowanie, często mieszając, przez około 10-15 minut, aż uji zgęstnieje do pożądanej konsystencji kaszy. Powinno być gładkie i kremowe.
6. Zdejmij z ognia. Wsyp cukier do smaku, jeśli chcesz, i podawaj na ciepło w miseczkach. Możesz udekorować owocami, orzechami lub miodem.