Urap

🛒 Składniki

• Świeży wiórek kokosowy 70 g · 248 kcal
• Fasola szparagowa 50 g · 24 kcal
• Kiełki fasoli 50 g · 15 kcal
• Szpinak 50 g · 12 kcal
• Czosnek 3 g · 5 kcal
• Szarlotka 8 g · 6 kcal
• Czerwone papryczki chili 5 g · 2 kcal
• Kencur (imbir aromatyczny) 2 g · 0 kcal
• Liście limonki 2 g · 0 kcal
• Cukier palmowy 5 g · 19 kcal
• Pasta z tamaryndowca 3 g · 7 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Blanszuj warzywa: Osobno ugotuj fasolę szparagową, kiełki fasoli i szpinak, aż będą al dente; natychmiast zanurz w zimnej wodzie, aby zatrzymać gotowanie, a następnie dobrze odcedź.
2. Przygotuj pastę przyprawową: Zmiel czosnek, szalotkę, czerwone papryczki chili, kencur i cukier palmowy na gładką pastę, używając moździerza lub robota kuchennego.
3. Wymieszaj sos kokosowy: Połącz świeży wiórek kokosowy z pastą przyprawową, pastą tamaryndową i liśćmi limonki. Dopraw solą.
4. Gotuj sos kokosowy na parze: Umieść mieszankę kokosową w parowarze i gotuj na parze przez 10-15 minut, aż będzie aromatyczna i lekko ugotowana.
5. Połącz i podawaj: W dużej misce delikatnie wymieszaj blanszowane warzywa z parzonym sosem kokosowym. Podawaj od razu jako dodatek.