Wegański Quiche

🛒 Składniki

• Mąka pszenna 180 g · 650 kcal
• Masło wegańskie 113 g · 810 kcal
• Woda lodowa 60 g · 0 kcal
• Twardy tofu jedwabny 340 g · 270 kcal
• Płatki drożdżowe 15 g · 60 kcal
• Niesłodzone mleko sojowe 120 g · 60 kcal
• Skrobia kukurydziana 18 g · 60 kcal
• Oliwa z oliwek 28 g · 240 kcal
• Cebula żółta 70 g · 28 kcal
• Czerwona papryka 120 g · 30 kcal
• Pieczarki 70 g · 15 kcal
• Świeży szpinak 150 g · 35 kcal
• Kurkuma w proszku 3 g · 10 kcal
• Cebula w proszku 3 g · 10 kcal
• Czosnek w proszku 3 g · 10 kcal
• Czarna sól (Kala Namak) 5 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować spód, połącz mąkę i 1/4 łyżeczki soli w dużej misce, następnie dodaj wegańskie masło, aż powstanie kruszonka. Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż powstanie ciasto, następnie uformuj dysk, zawiń i schłodź przez 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Rozwałkuj schłodzone ciasto i ostrożnie przełóż do 9-calowej formy na tartę. Przytnij brzegi, zrób falbanki według uznania, następnie nakłuj dno widelcem i podpiecz na ślepo przez 10-12 minut, aż będzie lekko złociste.
3. Podczas gdy spód się piecze, rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Smaż pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę i pieczarki przez 5-7 minut, aż zmiękną.
4. Dodaj świeży szpinak na patelnię i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż zmięknie. Zdejmij z ognia i odstaw.
5. W blenderze połącz twardy tofu jedwabny, płatki drożdżowe, niesłodzone mleko sojowe, skrobię kukurydzianą, kurkumę, cebulę w proszku, czosnek w proszku, czarną sól i czarny pieprz. Blenduj, aż masa będzie całkowicie gładka i kremowa.
6. Wymieszaj podsmażone warzywa z masą tofu. Równomiernie wlej nadzienie do podpieczonego spodu.
7. Piecz przez 40-45 minut, lub do momentu, aż quiche się zetnie, a wierzch będzie lekko złocisty. Nóż wbity w środek powinien wyjść prawie czysty.
8. Pozostaw quiche do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 15-20 minut przed pokrojeniem i podaniem. Pozwoli to nadzieniu w pełni się związać.