Samosa Warzywna

🛒 Składniki

• Mąka pszenna uniwersalna 26 g · 95 kcal
• Ziemniak, ugotowany i rozgnieciony 50 g · 38 kcal
• Zielony groszek, mrożony 10 g · 8 kcal
• Cebula, drobno posiekana 5 g · 2 kcal
• Imbir, starty 1 g · 0 kcal
• Zielone chili, posiekane 1 g · 0 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 0 g · 1 kcal
• Kolendra mielona 0 g · 1 kcal
• Kurkuma mielona 0 g · 0 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Proszek amchur (suszony mango) 0 g · 1 kcal
• Olej roślinny (do smażenia, wchłonięty) 25 g · 225 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto: W misce połącz mąkę z szczyptą soli. Dodaj łyżkę oleju roślinnego i wetrzyj go w mąkę, aż powstanie kruszonka.
2. Stopniowo dodawaj wodę, zagniatając, aż powstanie twarde, gładkie ciasto. Przykryj i odstaw na 20-30 minut.
3. Przygotuj nadzienie: Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i poczekaj, aż zaczną strzelać, następnie dodaj posiekaną cebulę, imbir i zielone chili.
4. Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj kurkumę, kolendrę, garam masalę i proszek amchur, gotuj przez minutę.
5. Dodaj rozgniecione ziemniaki i zielony groszek, dobrze wymieszaj. Gotuj przez 2-3 minuty, następnie zdejmij z ognia i pozwól nadzieniu całkowicie ostygnąć.
6. Podziel ciasto na równe części i każdą rozwałkuj na owalny kształt. Przekrój każdy owal na pół, aby uzyskać dwa półkola.
7. Weź jeden półkrążek, zwilż prostą krawędź wodą i uformuj stożek. Napełnij stożek ostygłą mieszanką ziemniaczano-grochową.
8. Szczelnie zamknij brzegi, aby utworzyć trójkątną samosę. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem.
9. Rozgrzej olej roślinny do głębokiego smażenia w dużej patelni lub garnku na średnim ogniu do około 170°C (340°F).
10. Ostrożnie umieść samosy w gorącym oleju, smażąc partiami, aby uniknąć przepełnienia. Smaż, aż będą złocistobrązowe i chrupiące ze wszystkich stron, około 5-7 minut na partię.
11. Wyjmij usmażone samosy łyżką cedzakową i odsącz nadmiar oleju na ręcznikach papierowych. Podawaj gorące z ulubionym chutneyem.