Wegetariańskie sajgonki

🛒 Składniki

• Papier ryżowy 20 g · 70 kcal
• Makaron ryżowy (ugotowany) 30 g · 36 kcal
• Marchew, pokrojona w julienne 30 g · 12 kcal
• Ogórek, pokrojony w julienne 30 g · 5 kcal
• Liście sałaty 30 g · 5 kcal
• Świeże liście mięty 5 g · 3 kcal
• Świeże gałązki kolendry 5 g · 1 kcal
• Twarde tofu, odciśnięte i pokrojone 50 g · 75 kcal
• Kremowe masło orzechowe 20 g · 120 kcal
• Sos sojowy 12 g · 7 kcal
• Sok z limonki 5 g · 1 kcal
• Syrop klonowy 5 g · 13 kcal
• Ocet ryżowy 5 g · 1 kcal
• Czosnek, posiekany 3 g · 5 kcal
• Woda (do sosu) 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj warzywa: marchew i ogórki pokrój w julienne. Umyj i osusz liście sałaty, mięty i kolendry. Pokrój odciśnięte tofu w cienkie paski.
2. Ugotuj makaron: zagotuj wodę, zdejmij z ognia, dodaj makaron ryżowy vermicelli i namocz przez 3-5 minut, aż zmięknie. Odcedź i spłucz zimną wodą, a następnie odstaw.
3. Przygotuj sos do maczania: w małej misce wymieszaj masło orzechowe, sos sojowy, sok z limonki, syrop klonowy, ocet ryżowy, posiekany czosnek i wodę, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dostosuj konsystencję i smak.
4. Zmiękcz papier ryżowy: napełnij płytki talerz ciepłą wodą. Zanurz jeden arkusz papieru ryżowego w wodzie na 15-20 sekund, aż stanie się elastyczny.
5. Zwiń sajgonki: Rozłóż zmiękczony arkusz na czystej powierzchni. Ułóż sałatę, makaron vermicelli, marchew, ogórek, tofu, miętę i kolendrę blisko jednego brzegu.
6. Zwiń sajgonkę: Złóż dolną krawędź nad nadzieniem, a następnie zawiń boki. Zwijaj ciasno od dołu do góry, aby utworzyć zgrabny cylinder.
7. Powtórz i podawaj: Powtórz kroki 4-6 z pozostałymi arkuszami i nadzieniem. Podawaj świeże sajgonki natychmiast z sosem orzechowym.