Wrap z orzechami włoskimi i soczewicą

🛒 Składniki

• Ugotowana zielona soczewica 100 g · 116 kcal
• Orzechy włoskie, posiekane 20 g · 130 kcal
• Tortilla pełnoziarnista 60 g · 170 kcal
• Czerwona cebula, drobno pokrojona 30 g · 12 kcal
• Czosnek, mielony 5 g · 7 kcal
• Marchew, starta 30 g · 12 kcal
• Świeży szpinak 30 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 88 kcal
• Świeży sok z cytryny 10 g · 2 kcal
• Mielony kmin rzymski 1 g · 0 kcal
• Mielona kolendra 0 g · 0 kcal
• Wędzona papryka 0 g · 0 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz suchej soczewicy, opłucz ją dokładnie i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana, przez około 20-25 minut. Odcedź nadmiar wody.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj drobno pokrojoną czerwoną cebulę i startą marchew, smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną.
3. Dodaj do patelni mielony czosnek, mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę i wędzoną paprykę. Gotuj jeszcze minutę, aż składniki uwolnią aromat.
4. Wmieszaj ugotowaną zieloną soczewicę, posiekane orzechy włoskie, świeży sok z cytryny i posiekaną świeżą natkę pietruszki. Dopraw solą do smaku i dobrze wymieszaj.
5. Lekko podgrzej pełnoziarnistą tortillę na suchej patelni lub w mikrofalówce przez 15-20 sekund, aby była bardziej elastyczna.
6. Rozłóż ciepłą tortillę na płasko i rozsmaruj na niej warstwę świeżego szpinaku. Nałóż mieszankę soczewicy i orzechów włoskich na środek.
7. Zawiń boki tortilli do środka, a następnie ciasno zwiń ją z jednego końca, tworząc wrap. Podawaj natychmiast.