Jianbing z pełnoziarnistej mąki

🛒 Składniki

• Mąka pełnoziarnista 30 g · 100 kcal
• Mąka z fasoli mung 10 g · 35 kcal
• Woda 80 g · 0 kcal
• Duże jajko 50 g · 70 kcal
• Szczypiorek 15 g · 5 kcal
• Kolendra 5 g · 1 kcal
• Słodka pasta fasolowa (Tianmianjiang) 15 g · 30 kcal
• Prażone ziarna białego sezamu 3 g · 17 kcal
• Olej roślinny 5 g · 45 kcal
• Chrupiący krakers (Baocui) 20 g · 100 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę z fasoli mung i wodę w misce; ubijaj, aż masa będzie gładka, a następnie odstaw ciasto na co najmniej 15 minut.
2. Rozgrzej dużą nieprzywierającą patelnię lub płytę grillową na średnio-wysokim ogniu i lekko ją natłuść.
3. Wylej chochlę ciasta na gorącą patelnię i szybko rozprowadź je w cienkie, równe koło za pomocą rozprowadzacza w kształcie litery T lub odwrotnej strony chochli.
4. Rozbij jajko bezpośrednio na gotującym się naleśniku, rozbij żółtko i równomiernie rozprowadź białko po całej powierzchni.
5. Posyp posiekanym szczypiorkiem i kolendrą na jajko i smaż, aż jajko się zetnie, a brzegi naleśnika będą chrupiące.
6. Odwróć naleśnik (opcjonalnie, lub ostrożnie zdejmij i połóż stroną z jajkiem do dołu), a następnie równomiernie rozprowadź słodką pastę fasolową po usmażonej stronie.
7. Umieść chrupiący krakers (baocui) na środku, a następnie posyp prażonymi ziarnami sezamu.
8. Złóż jianbing z obu stron do środka, aby zamknąć krakers, tworząc prostokątny kształt, i gotuj przez kolejną minutę, aż się rozgrzeje.