Bajgiel pełnoziarnisty

🛒 Składniki

• Mąka pełnoziarnista 60 g · 206 kcal
• Woda 35 g · 0 kcal
• Drożdże instant 1 g · 3 kcal
• Syrop słodowy 4 g · 13 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, drożdże instant i sól. W osobnej misce wymieszaj ciepłą wodę z syropem słodowym.
2. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj, aż powstanie szorstkie ciasto. Wyłóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię i ugniataj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj folią spożywczą i pozwól mu wyrosnąć w ciepłym miejscu przez 1 do 1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.
4. Delikatnie odgazuj ciasto i podziel je na pożądane porcje. Z każdej porcji uformuj kulkę, a następnie palcem zrób otwór w środku każdej kulki, delikatnie rozciągając, aby nadać kształt bajgla.
5. Ułóż uformowane bajgle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, luźno przykryj folią spożywczą i pozostaw do odpoczynku na 10-15 minut.
6. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Doprowadź duży garnek wody do wrzenia i opcjonalnie dodaj łyżkę sody oczyszczonej dla bardziej chrupiącej skórki.
7. Ostrożnie wrzuć 2-3 bajgle do wrzącej wody, upewniając się, że nie przepełniają garnka. Gotuj przez 30-60 sekund z każdej strony, następnie wyjmij łyżką cedzakową i odsącz nadmiar wody.
8. Ułóż ugotowane bajgle z powrotem na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 20-25 minut, lub do uzyskania głęboko złotobrązowego koloru i pełnego upieczenia. Przed podaniem ostudź na kratce.