Sałatka z dzikiego ryżu

🛒 Składniki

• Gotowany dziki ryż 150 g · 150 kcal
• Seler naciowy 25 g · 4 kcal
• Marchew 20 g · 8 kcal
• Czerwona papryka 25 g · 8 kcal
• Suszona żurawina 10 g · 33 kcal
• Orzechy pekan, posiekane 10 g · 69 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 5 g · 2 kcal
• Oliwa z oliwek 12 g · 108 kcal
• Ocet jabłkowy 10 g · 3 kcal
• Musztarda Dijon 2 g · 2 kcal
• Syrop klonowy 3 g · 9 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Połącz 150 g dzikiego ryżu z 450 ml wody lub bulionu warzywnego w garnku, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45-50 minut lub do miękkości. Odcedź nadmiar płynu i pozostaw ugotowany dziki ryż do całkowitego ostygnięcia.
2. Podczas gotowania ryżu drobno posiekaj seler, zetrzyj marchew i drobno posiekaj czerwoną paprykę. Zgrubnie posiekaj orzechy pekan i świeżą natkę pietruszki.
3. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, musztardę Dijon i syrop klonowy. Dopraw dressing solą i czarnym pieprzem do smaku.
4. W dużej misce połącz ostudzony dziki ryż, pokrojony w kostkę seler, startą marchew, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, suszoną żurawinę, posiekane orzechy pekan i świeżą natkę pietruszki.
5. Wylej przygotowany dressing na składniki sałatki i delikatnie wymieszaj, aż wszystko będzie dobrze pokryte. Podawaj od razu lub schłodź, aby smaki się połączyły.