Za'atar Manakish

🛒 Składniki

• Mąka pszenna uniwersalna 65 g · 237 kcal
• Woda 30 g · 0 kcal
• Drożdże suszone aktywne 1 g · 3 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 135 kcal
• Mieszanka przypraw za'atar 14 g · 55 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużej misce połącz mąkę, drożdże, szczyptę cukru (do aktywacji drożdży) i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i 5g oliwy z oliwek, mieszając, aż powstanie zbite ciasto. Wyrabiaj na lekko oprószonej mąką powierzchni przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
2. Umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj czystą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60-90 minut, lub do podwojenia objętości.
3. Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj topping za'atar: W małej misce wymieszaj mieszankę przypraw za'atar z pozostałymi 10g oliwy z oliwek, aż powstanie gęsta pasta.
4. Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie je odgazuj i podziel na 4-6 równych kulek. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę na cienki, okrągły placek, o średnicy około 15-20 cm.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Rozprowadź hojną warstwę mieszanki za'atar i oliwy z oliwek równomiernie na każdym placku, pozostawiając niewielki margines wokół krawędzi.
6. Ułóż manakish na blasze do pieczenia i piecz przez 8-12 minut, lub do momentu, gdy brzegi będą złocistobrązowe, a topping za'atar pachnący i lekko chrupiący.
7. Podawaj Za'atar Manakish na ciepło, samodzielnie lub ze świeżymi warzywami, takimi jak ogórki i pomidory, albo z gorącą filiżanką herbaty.