Миска с лапшой из желудевой тыквы

🛒 Ингредиенты

• Жёлудевая тыква 300 г · 120 ккал
• Оливковое масло 14 г · 120 ккал
• Тамари (низкосолевой) 30 г · 20 ккал
• Кленовый сироп 20 г · 50 ккал
• Свежий имбирь 5 г · 4 ккал
• Зубчики чеснока 6 г · 9 ккал
• Овощной бульон 60 г · 5 ккал
• Кунжутное масло (жареное) 5 г · 45 ккал
• Морковь 60 г · 25 ккал
• Красный болгарский перец 75 г · 20 ккал
• Свежий шпинат 60 г · 15 ккал
• Зеленый лук 30 г · 10 ккал
• Кунжутные семена (жареные) 3 г · 17 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте желудевую тыкву: разрежьте тыкву пополам, удалите семена и либо нарежьте на лапшу с помощью спиралайзера, либо тонко нарежьте на ленты.
2. Запеките тыкву: Смешайте тыквенную лапшу с 1 столовой ложкой оливкового масла, щепоткой соли и перца. Запекайте при 200°C (400°F) в течение 15-20 минут до мягкости с легкой хрустинкой.
3. Приготовьте соус: В небольшой миске взбейте тамари, кленовый сироп, тертый имбирь, измельченный чеснок, овощной бульон и жареное кунжутное масло.
4. Обжарьте овощи: Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте морковь, нарезанную соломкой, и нарезанный красный болгарский перец; обжаривайте 3-5 минут до легкой мягкости.
5. Соедините: Добавьте запеченную желудевую тыквенную лапшу и шпинат в сковороду с обжаренными овощами. Вылейте приготовленный соус на все и аккуратно перемешайте. Готовьте 1-2 минуты, пока шпинат не завянет.
6. Подача: Переложите миску с лапшой в сервировочные тарелки. Перед подачей украсьте нарезанным зеленым луком и жареными кунжутными семечками.