Адалу (Нигерийская каша из фасоли и кукурузы)

🛒 Ингредиенты

• Коричневая фасоль 100 г · 116 ккал
• Кукурузные зерна 100 г · 96 ккал
• Пальмовое масло 10 г · 90 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Перец скотч боннет 5 г · 2 ккал
• Красный болгарский перец 25 г · 8 ккал
• Порошок из речных раков 3 г · 10 ккал
• Бульонный кубик 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Переберите фасоль, удаляя мусор. Тщательно промойте и замочите в воде на 2-4 часа или на ночь; слейте воду.
2. Поместите замоченную фасоль в кастрюлю со свежей водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите до очень мягкого состояния, около 60-90 минут. Слейте большую часть жидкости, оставив немного для влажности.
3. Пока фасоль варится, нарежьте лук, перец скотч боннет и красный болгарский перец. В отдельной кастрюле или большой сковороде разогрейте пальмовое масло на среднем огне.
4. Добавьте нарезанный лук в горячее пальмовое масло и пассеруйте до мягкости и появления аромата, около 3-5 минут. Затем добавьте перец скотч боннет и красный болгарский перец и готовьте еще 5 минут.
5. Добавьте приготовленную фасоль, кукурузные зерна, порошок из речных раков и раскрошенный бульонный кубик в кастрюлю с пассерованными ароматическими овощами. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
6. Добавьте немного воды при необходимости, чтобы достичь желаемой консистенции, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне 10-15 минут, чтобы ароматы смешались. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы перед подачей горячим.