Суп Афанг

🛒 Ингредиенты

• Листья Афанг (Окази) 250 г · 200 ккал
• Водяной шпинат 500 г · 125 ккал
• Говядина (ассорти) 500 г · 1250 ккал
• Сушёная треска 100 г · 350 ккал
• Копчёная скумбрия 150 г · 300 ккал
• Очищенные морские улитки 150 г · 120 ккал
• Пальмовое масло 180 г · 1620 ккал
• Молотые раки 50 г · 175 ккал
• Лук репчатый 100 г · 40 ккал
• Перец Скотч Боннет 20 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте и отварите различные виды мяса (говядину, говяжью кожу, если используете) до мягкости, затем добавьте предварительно замоченную сушеную треску и варите до готовности. Отвар сохраните.
2. Подготовьте овощи: Тщательно промойте водяной шпинат, тонко нарежьте и отожмите лишнюю воду. Промойте листья Афанг, мелко нарежьте и слегка растолките в ступке или грубо измельчите в блендере.
3. В кастрюлю с приготовленным мясом и отваром добавьте пальмовое масло, молотые раки, нарезанный лук и измельчённый перец Скотч Боннет. Тушите 5-7 минут, чтобы вкусы смешались.
4. Добавьте отжатый водяной шпинат и варите около 5 минут, давая ему увянуть и впитаться в основу супа.
5. Добавьте мелко нарезанные листья Афанг и измельчённую копчёную скумбрию. Если используете, добавьте очищенных морских улиток. Хорошо перемешайте.
6. Приправьте солью (и кубиками приправы) по вкусу, тушите еще 5 минут, убедившись, что все ингредиенты прогрелись. Подавайте горячим с традиционными нигерийскими гарнирами.