Кубинское ахиако

🛒 Ингредиенты

• Свиные ребрышки 400 г · 1400 ккал
• Говяжьи короткие ребрышки 400 г · 1280 ккал
• Куриные бедра (без кожи, без костей) 400 г · 640 ккал
• Маланга (очищенная, нарезанная) 300 г · 345 ккал
• Бониато (Кубинский сладкий картофель, очищенный, нарезанный) 300 г · 360 ккал
• Юкка (Кассава, очищенная, нарезанная) 300 г · 480 ккал
• Картофель (очищенный, нарезанный) 300 г · 231 ккал
• Зеленый плантайн (незрелый, очищенный, нарезанный) 400 г · 480 ккал
• Кукуруза в початках (нарезанная кружками) 300 г · 258 ккал
• Тыква (кабаса, очищенная, нарезанная) 300 г · 78 ккал
• Желтый лук (нарезанный) 150 г · 60 ккал
• Зеленый болгарский перец (нарезанный) 100 г · 20 ккал
• Чеснок (измельченный) 20 г · 30 ккал
• Томатная паста/соус 100 г · 80 ккал
• Оливковое масло 30 г · 270 ккал
• Сок горького апельсина (или лайма) 50 г · 12 ккал
• Кумин (молотый) 2 г · 7 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 3 ккал
• Лавровые листья 2 г · 2 ккал
• Вода или говяжий бульон 2000 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приправьте свиные и говяжьи ребрышки солью и перцем, затем обжарьте их на оливковом масле в большой кастрюле или чугунном казане на среднем огне. Выньте обжаренное мясо и отложите в сторону.
2. В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук, зеленый перец и чеснок до мягкости, затем добавьте томатную пасту, кумин и орегано, готовьте 2 минуты.
3. Верните обжаренное мясо в кастрюлю, добавьте куриные бедра, лавровые листья и залейте водой или говяжьим бульоном так, чтобы мясо было полностью покрыто. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час.
4. Добавьте малангу, бониато, юкку и картофель в кастрюлю. Продолжайте тушить еще 45 минут или пока корнеплоды не станут мягкими.
5. Добавьте зеленый плантайн, кукурузу в початках и тыкву. Готовьте еще 30 минут, или пока все овощи не станут очень мягкими, а бульон слегка не загустеет.
6. Удалите лавровые листья, добавьте сок горького апельсина (или лайма) и отрегулируйте вкус солью. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей кинзой.