Алу Чана (Карри из картофеля и нута)

🛒 Ингредиенты

• Картофель 500 г · 385 ккал
• Нут консервированный, слитый 480 г · 672 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Помидоры консервированные кубиками 400 г · 80 ккал
• Имбирно-чесночная паста 30 г · 30 ккал
• Растительное масло 30 г · 270 ккал
• Семена кумина 3 г · 12 ккал
• Куркума молотая 2 г · 5 ккал
• Кориандр молотый 5 г · 15 ккал
• Красный перец чили молотый 3 г · 10 ккал
• Гарам масала 3 г · 10 ккал
• Амчур (сухой порошок манго) 2 г · 5 ккал
• Зеленый перец чили 10 г · 4 ккал
• Свежая кинза 10 г · 2 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте семена кумина и дайте им потрещать несколько секунд.
2. Добавьте нарезанный лук и зеленый перец чили; обжаривайте, пока лук не станет прозрачным и слегка золотистым, около 5-7 минут.
3. Вмешайте имбирно-чесночную пасту и готовьте 1 минуту, пока она не станет ароматной.
4. Добавьте молотую куркуму, молотый кориандр, молотый красный перец чили и щепотку соли. Готовьте еще одну минуту, постоянно помешивая, при необходимости добавляя немного воды, чтобы предотвратить пригорание.
5. Влейте консервированные помидоры кубиками (пюрированные) и тушите 5-7 минут, периодически помешивая, пока смесь не загустеет и масло не начнет отделяться от стенок.
6. Добавьте нарезанный кубиками картофель и воду; доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10-15 минут или пока картофель не станет мягким.
7. Вмешайте слитый нут, гарам масалу и амчур. Готовьте еще 5 минут, чтобы вкусы смешались.
8. Украсьте свежей рубленой кинзой и подавайте горячим с рисом, нааном или роти.