Аракас Ладерос (греческое рагу из гороха)

🛒 Ингредиенты

• Замороженный горох 500 г · 405 ккал
• Картофель 300 г · 231 ккал
• Морковь 200 г · 82 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Томатная паста 30 г · 25 ккал
• Консервированные рубленые томаты 400 г · 72 ккал
• Оливковое масло 60 г · 530 ккал
• Свежий укроп 10 г · 4 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до размягчения, около 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный кубиками картофель и нарезанную морковь в кастрюлю. Пассеруйте еще 3-5 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту, чтобы углубить ее вкус. Затем добавьте консервированные рубленые томаты, воду и приправьте солью и перцем.
4. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20 минут. Добавьте замороженный горох и продолжайте тушить еще 10-15 минут, или пока овощи не станут мягкими, а соус слегка не загустеет.
5. Снимите с огня и вмешайте свежий нарезанный укроп и петрушку. Дайте постоять несколько минут перед подачей. Подавайте теплым, по желанию с небольшим количеством свежего оливкового масла и кусочком сыра фета сбоку.