Арби Масала

🛒 Ингредиенты

• Корни таро (Арби) 500 г · 560 ккал
• Растительное масло 55 г · 486 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Помидор 150 г · 27 ккал
• Имбирно-чесночная паста 15 г · 17 ккал
• Зеленый перец чили 10 г · 4 ккал
• Молотый кориандр 10 г · 30 ккал
• Куркума 5 г · 18 ккал
• Молотый красный перец 5 г · 16 ккал
• Молотый кумин 5 г · 19 ккал
• Сушеный манговый порошок (Амчур) 5 г · 16 ккал
• Гарам масала 5 г · 15 ккал
• Семена аджвана 2 г · 6 ккал
• Свежая кинза 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Вымойте, очистите и отварите корни таро (арби) до мягкости, но чтобы они оставались твердыми, около 10-15 минут. Слейте воду, остудите и нарежьте их на кружки или половинки толщиной 1 дюйм.
2. Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте отварные кусочки арби до золотисто-коричневого цвета и легкой хрустящей корочки, затем отложите их в сторону.
3. В той же сковороде добавьте оставшееся масло и нагрейте. Добавьте семена аджвана и дайте им потрескивать.
4. Добавьте нарезанный лук и зеленый перец чили, пассеруйте, пока лук не станет полупрозрачным и светло-золотистым.
5. Добавьте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте еще минуту, пока не исчезнет сырой запах.
6. Вмешайте нарезанные помидоры, молотый кориандр, куркуму, молотый красный перец и молотый кумин. Готовьте, пока помидоры не размягчатся и масло не начнет отделяться от масалы.
7. Верните обжаренные кусочки арби в сковороду вместе с сушеным манговым порошком (амчур) и гарам масалой. Хорошо перемешайте, чтобы арби равномерно покрылись пряной смесью.
8. Готовьте на слабом огне 5-7 минут, периодически помешивая, пока вкусы не смешаются. Добавьте соль по вкусу.
9. Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим с роти, паратой или рисом.